優(yōu)異的地方品種資源——千年芮棗養(yǎng)在“深閣”人不識(shí)，地方政府想挖掘利用卻苦于無從下手，傳統(tǒng)經(jīng)營主體受自身限制想壯大產(chǎn)業(yè)有心無力。國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家的關(guān)注與介入給芮棗的重現(xiàn)帶來了曙光。

“我們此次邀請(qǐng)國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究棗方面的專家為安徽省宣城市旌德縣芮棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈會(huì)診，目的是想有針對(duì)性地解決芮棗產(chǎn)業(yè)存在的問題，讓這一人文背景深厚、藥食兩用營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)異果樹品種重新煥發(fā)生機(jī)?！卑不帐」麡洚a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、省農(nóng)科院園藝所研究員張金云說。

祖宗留下的“寶貝”瀕臨滅絕

種植在旌德縣的千年芮棗，是我國稀有地方品種，其種植歷史要追溯到1000多年前葛洪生活的晉代，比旌德建縣還早。2021年11月，其以種植歷史悠久、人文背景深厚、藥食兩用營養(yǎng)價(jià)值高和極具開發(fā)價(jià)值等優(yōu)異品質(zhì)成功入選2021年全國農(nóng)作物十大優(yōu)異種質(zhì)資源。

一棗一核，這是常識(shí)，但旌德芮棗卻是一棗兩核，所以旌德人又稱之為“雙仁棗”。果形近圓形，與其他鮮食棗相比肉質(zhì)更加緊實(shí)，干物質(zhì)含量高，不僅含糖量高，蛋白質(zhì)豐富，還有一定藥用價(jià)值。芮棗雖為古之園珍，但自20世紀(jì)中葉開始，棗樹被陸續(xù)砍伐，種植面積逐年減少。“現(xiàn)在只在旌德縣白地鎮(zhèn)洪川日升組玉棗山和孫村鎮(zhèn)碧云村石井兩地有少量芮棗分布，其中石井村的種植面積5畝200余株、洪川村約100株。”旌德縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長黃磊介紹。入選2021年全國農(nóng)作物十大優(yōu)異種質(zhì)資源后，地方政府也希望能夠開發(fā)資源活化利用。但目前仍在從事芮棗種植的只有偏遠(yuǎn)的兩戶家庭農(nóng)場，且種植者平均年齡都在75歲以上。農(nóng)戶守護(hù)著棗樹卻不知道怎么才能產(chǎn)生效益，擔(dān)心后繼無人，希望能有高人指路。

農(nóng)業(yè)專家來“會(huì)診”

白露時(shí)節(jié)，安徽天氣反常，白天最高氣溫仍在35攝氏度以上。10多位國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系與安徽省果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的專家從祖國的四面八方飛到安徽合肥，冒著高溫驅(qū)車幾百公里來到旌德縣孫村鎮(zhèn)碧云石井村，實(shí)地考察旌德芮棗的生產(chǎn)情況。

75歲的方榮和老人是堅(jiān)守芮棗的傳人之一。腿腳不方便的他早早地守在村口迎接專家，看到這些國家級(jí)的棗研究專家，連忙激動(dòng)地握著專家的手說道：“能把你們這些國家級(jí)專家請(qǐng)到我們這么遠(yuǎn)的村子里，太有幸了！”

在石井村榮和家庭農(nóng)場，方榮和向大家展示、介紹了芮棗古法制作工藝。芮棗加工制作要求甚高，不添加任何輔料，制作大致分為選棗、蒸棗、烘棗、悶棗、烘干、揀棗包裝六道工序?！磅r棗洗凈后上蒸籠蒸兩個(gè)小時(shí)，再平鋪在直徑約一米的平底竹筐中用小炭火慢烘兩天左右，制成蜜棗。”方榮和告訴專家，以此法加工而成的蜜棗風(fēng)味獨(dú)特，深受食客喜愛。

觀看了古法制棗后，專家們又深入到山上的棗園，考察棗樹生長和棗園病蟲害防控情況。接著專家們又聽取了種植戶在棗樹育苗、授粉、果園管理、采收等生產(chǎn)環(huán)節(jié)遇到的問題，并認(rèn)真解答?？吹矫靠脳棙渖隙紥鞚M了七八張黃板，在仔細(xì)查看了上面粘貼的昆蟲后，北京市農(nóng)林科學(xué)院、棗植保技術(shù)崗位科學(xué)家王甦皺了皺眉說：“方老，您棗園的黃板用得太多了，果園里的益蟲都粘死了。黃板主要是用來查看蟲情進(jìn)行預(yù)警功能的，幾棵樹掛一個(gè)黃板就可以了，不建議用多?！?/p>

一方是渴望發(fā)展致富、從來沒有走出過大山的農(nóng)民，一方是研究棗產(chǎn)業(yè)的國家頂級(jí)農(nóng)業(yè)科技專家團(tuán)，雙方為著一個(gè)共同的目標(biāo)雙向奔赴，濃濃的情誼在彼此間升騰。

“文化變現(xiàn)”賦能千年品種

“山地種棗有現(xiàn)實(shí)困難?！毙陆r(nóng)墾科學(xué)院棗質(zhì)量安全與加工保鮮崗位科學(xué)家金新文坦言，“芮棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈沒有打通，每個(gè)環(huán)節(jié)都還存在不少問題。目前的生產(chǎn)加工都沒有數(shù)據(jù)化參數(shù)、在不丟精髓的同時(shí)，要改進(jìn)優(yōu)化工藝、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，在傳承文化的同時(shí)要有新的加工方向。當(dāng)然，這些必須基于現(xiàn)有的資源去考慮設(shè)計(jì)?！?/p>

“通過安徽試驗(yàn)站張金云老師的幫助，現(xiàn)在芮棗的資源已經(jīng)被引入到國家棗種質(zhì)資源圃。但目前表現(xiàn)來看，這個(gè)品種長得特別慢。我們務(wù)必保存和保護(hù)好，以進(jìn)行良種開發(fā)等資源研究利用。”山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棗太谷綜合試驗(yàn)站站長王永康說。

每一位崗位專家分別從各自擅長的領(lǐng)域?yàn)檐菞椉娂婇_出了“藥方”。國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和安徽省果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合給出調(diào)查報(bào)告和芮棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，從育苗、矮化密植、棗花授粉、病蟲害綠色防治以及加工標(biāo)準(zhǔn)化等方面進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

芮棗的發(fā)展困局，也代表了很多地方優(yōu)質(zhì)資源面臨的共性問題?！耙攒菞棡槔瑐鹘y(tǒng)優(yōu)質(zhì)資源肯定要加以利用，尤其是棗文化要深挖，這個(gè)文化是可以變現(xiàn)的；要提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用現(xiàn)代種植方式讓它煥發(fā)新活力；品種的繼承改良，還要繼續(xù)創(chuàng)新，讓果實(shí)更大或者更多等等。”國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家姜全點(diǎn)評(píng)，“好的地方品種資源如何開發(fā)利用，并發(fā)展成產(chǎn)業(yè)，需要多方齊發(fā)力。效益是檢驗(yàn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的第一標(biāo)準(zhǔn)，安全是效益的第一保障，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)在新形勢(shì)下都需要改變，文化則是產(chǎn)品的靈魂?！?/p>