廖奶奶接受采訪。

清洗，晾干，裹上黃泥、鹽和其他作料，腌足整整40天，一枚蛋黃沙、蛋白嫩的咸鴨蛋就出爐了。“來來來，嘗一個，比一般的咸鴨蛋好吃多了。”25日上午，見到記者，江西省瑞金市壬田鎮(zhèn)鳳崗村村民張勇熱情招呼。就是這樣一枚小小的咸鴨蛋，成為當?shù)孛撠氈赂坏摹敖鸬暗啊薄?/p>

瑞金市壬田鎮(zhèn)鳳崗村，山清水秀、民風淳樸。這里的土鴨自然放養(yǎng)，鴨蛋營養(yǎng)價值高。張勇所說的這枚咸鴨蛋是他奶奶廖秀英純手工制做，蛋白“鮮細嫩”，蛋黃“紅沙油”，入口鮮香，讓人欲罷不能。

85歲的廖秀英16歲開始腌制咸鴨蛋，那個時候還要步行到三公里外的集鎮(zhèn)上去賣。做了一輩子咸鴨蛋的廖秀英不會想到，自己60多年的老手藝能成為當?shù)孛撠氈赂坏暮脦褪帧?/p>

2015年4月，在電商平臺農村e郵的扶持下，廖秀英開了個郵政淘寶網(wǎng)，網(wǎng)店就叫“廖奶奶”。傳統(tǒng)手藝插上電商翅膀，“廖奶奶”咸鴨蛋聲名鵲起。不僅通過電商遠銷到北京、廣東等地，還吸引了不少外地人慕名前來購買。

觸網(wǎng)后的廖奶奶咸鴨蛋銷量、身價都蹭蹭地往上漲。觸網(wǎng)前廖奶奶咸鴨蛋月均銷量以千記，觸網(wǎng)后月均銷量以萬記。2015年端午節(jié)，網(wǎng)上網(wǎng)下一個月賣了4萬多枚。傳統(tǒng)銷售渠道一元一個，通過電商銷售價格可以賣到3元。如今“廖奶奶”咸鴨蛋成了品牌，一個可以賣到4元錢。

從去年觸網(wǎng)到現(xiàn)在，“廖奶奶”咸鴨蛋網(wǎng)上網(wǎng)下總銷售收入200多萬，利潤達到驚人的100多萬?！捌焚|好，價格高，銷量好，利潤自然也高。線上銷量從零開始，越來越多。平均線下賣一個半咸鴨蛋，線上就可以賣一個，而且線上銷量還在增長?！睆堄抡f。

“我們家的咸鴨蛋做法獨特，首先鴨蛋選擇很重要，下蛋的鴨子一定要是當?shù)氐耐柳喿?，白天要在戶外放養(yǎng)，晚上喂食米糠、稻谷等，一定不能喂飼料。而且別人做咸鴨蛋只放鹽巴，我們還要放草木灰、酒和白糖，所以做出來口味獨特?！绷涡阌⒄f。

品質有了保證，渠道打開了，銷量上去了，問題也來了。由于土鴨蛋貨源有限，加上腌制時間長，“廖奶奶”咸鴨蛋時常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

為了解決這個問題，2015年年底，在當?shù)卣膸椭?，廖奶奶的孫子張勇成立了“廖奶奶咸鴨蛋”專業(yè)合作社。合作社總投資40萬元，張勇投資20萬元，另外20萬元吸引了10戶貧困戶入股，每戶2萬。

為了解決原材料的問題，合作社還免費給20多位貧困戶發(fā)放了3000多只鴨苗。產中提供技術指導，產后收購產品?！拔覀兏毨艉炗喓贤?，必須保證給鴨子吃得都是原生態(tài)‘綠色食物’，要散養(yǎng)，不能圈養(yǎng)。雖然鴨蛋成本高，我們也會按高出市場價一兩毛的價格收購?！睆堄抡f。

“廖奶奶”咸鴨蛋的發(fā)展是當?shù)仉娮由虅辗鲐毠缘囊粋€縮影。為讓更多的農民搭上電子商務這一“致富快車”，近年來，瑞金市深化與淘實惠、“郵政e郵”、農村淘寶等龍頭企業(yè)和電商平臺的戰(zhàn)略合作，采取“合作社+電商+貧困戶”的產業(yè)化經(jīng)營模式，在該市鄉(xiāng)村建設村級電子商務服務站點143個，讓當?shù)氐哪毘取⒎涿?、白蓮、茶油等土特產成了香餑餑，走俏網(wǎng)絡。

到目前，瑞金市通過發(fā)展農村電商實現(xiàn)農戶直接脫貧160戶，間接帶動近5000名貧困群眾實現(xiàn)脫貧。（記者 秦海峰）