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發(fā)布時(shí)間： 2014-06-27 20:03:34  |  來源： 中國發(fā)展門戶網(wǎng)  |  作者：  |  責(zé)任編輯： 魏博

關(guān)鍵詞： 精深加工 魚鰾膠 滅酶 技術(shù)要點(diǎn) 熱風(fēng)干燥 本草綱目 酶解 加工技術(shù) 中性蛋白酶 濾液

中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了魚鰾精深加工技術(shù)要點(diǎn)，具體操作如下：

魚鰾膠在我國已有近千年的歷史，據(jù)《本草綱目》稱，有補(bǔ)精益血、強(qiáng)腎固本之功效，富含粘性蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)。常與桂圓、紅棗、核桃仁一起煎制成冬令進(jìn)補(bǔ)品服用。工藝控制要點(diǎn)如下：

①新鮮魚鰾，清水洗凈，按1：0.8加水，組織破碎；

②升溫至82℃，滅脂肪酶5分鐘，降溫至60℃加入魚鰾量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1：1)

③酶解時(shí)間6小時(shí)，濾液在85℃條件下滅酶；

④酶解液過60目篩；

⑤膜濾；

⑥濃縮至含20%的水分呈稠狀時(shí)加入冰糖粉，攪拌均勻；

⑦濃縮至含18%水分時(shí)入模成型，模具內(nèi)涂一層色拉油做脫模劑；

⑧60—65℃熱風(fēng)干燥至水分含量12%以下；

⑨脫模，真空包裝。