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2014年02月17日17:45 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

原標(biāo)題：一邊“吃不飽” 一邊“吃多了” 膳食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡

本報(bào)記者 劉 垠

《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》中，營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩這對(duì)矛盾成為關(guān)鍵詞。一方面，農(nóng)村兒童青少年生長(zhǎng)遲緩、缺鐵性貧血的發(fā)生率仍需降低；另一方面，城鎮(zhèn)兒童青少年超重、肥胖增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)亟須遏制。

營(yíng)養(yǎng)不足是過(guò)去常說(shuō)的“吃不飽”，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則是“吃多了”。除去經(jīng)濟(jì)因素的影響，這對(duì)矛盾還有一個(gè)共同點(diǎn)：膳食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不平衡。按照中國(guó)成人超重與肥胖判定標(biāo)準(zhǔn)，2010年我國(guó)18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12%，城市居民超重率和肥胖率均高于農(nóng)村。

“動(dòng)物性食物在城市中吃得越來(lái)越多。1989—2009年，城市居民畜肉類動(dòng)物性食物（以豬肉為主）攝入量從人均80克/天增至140克/天，這與我們提倡的人均75克/天的攝入量相比明顯超標(biāo)?！钡曾P英說(shuō)，人們從食物中攝入的熱量、營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)了身體所需，再加上運(yùn)動(dòng)不足，導(dǎo)致超重和肥胖患病率上升，同時(shí)與膳食攝入不合理相關(guān)疾病如高血壓、血脂異常、糖尿病等慢性病急劇增加。這類人群要合理飲食、吃動(dòng)平衡，從根本上調(diào)節(jié)其能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入水平保證身體的生理需求，通過(guò)運(yùn)動(dòng)把過(guò)多的能量消耗掉，保持健康體重。

按照新的國(guó)家扶貧標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)有1.28億人口生活在貧困線以下，最低營(yíng)養(yǎng)需求為每人每天2100千卡熱量，這與《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》推薦的目標(biāo)值（2020年人均每日攝入能量2200—2300千卡）相比，基準(zhǔn)值偏低。農(nóng)業(yè)部食物營(yíng)養(yǎng)所副所長(zhǎng)王東陽(yáng)認(rèn)為，貧困人口和低收入人群食物攝入量不足，熱量、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素難以滿足人體需求，生長(zhǎng)遲緩、低體重、貧血等營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)病率仍然較高。

實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人群同樣存在“營(yíng)養(yǎng)不足”的問(wèn)題，比如營(yíng)養(yǎng)不平衡導(dǎo)致維生素及人體必需的礦物質(zhì)的缺乏。翟鳳英稱，城市居民動(dòng)物性食物吃的過(guò)多，一些人群害怕發(fā)胖不吃主食，雜糧吃的更少，從20年前的人均62.7克/天縮水至現(xiàn)在的14克/天，膳食纖維和礦物質(zhì)明顯攝入不夠，直接影響國(guó)民的身體素質(zhì)。

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